Безглютеновая диета при целиакии

Целиакия относится к заболеванию, при котором нарушается пищеварительный процесс, из-за того, что продукты с глютеном повреждают ворсинки тонкого кишечника. Глютен является белком в составе ячменя, пшеницы, ржи, редко содержится в овсе. Больной целиакией не переносит глютеновую пищу. Организм отказывается усваивать питательные компоненты. Излечить болезнь может помочь только безглютеновый вид диеты, исключающий пищеварительную клейковину. На сегодняшний день такая диета считается одним из лучших способов лечения. Важно учитывать, насколько опасно заболевание и следить за тем, что едите.

Симптомы целиакии

Волноваться нужно тогда, если:

  • Ребенок отстает в росте.
  • Возникают разные пищеварительные расстройства.
  • Изменяется состав крови.
  • Резко падает сахар в крови.
  • Постоянно беспокоит дисбактериоз.
  • Человек страдает от анемии, гиповитаминоза.
  • Нехватка кальция, железа, фосфора, кальция.
  • У ребенка часто диагностируют рахит.
  • Беспокоит боль в желудке.
  • Кал серого и белого цвета.
  • Тошнота со рвотой.
  • Быстрая усталость.

Часто у детей из-за целиакии развивается дерматит – сыпь появляется на ягодицах, локтях, коленях. Кроме того, возникают проблемы с зубной эмалью. Иногда без причины повышается уровень АСТ, АЛТ в крови.

Одним из проявлений непереносимости глютена является остеопороз, характеризующийся болью в костях, частыми переломами. После того, как ребенку исключают полностью глютеновые продукты, плотность костей восстанавливается за один года. У взрослых все процессы происходят намного дольше.

Редко целиакия приводит к депрессии, эпилепсии, тревожному расстройству. Также человек страдает от онемения в руках, ногах, болезненности в суставах.

Разрешенные продукты

Больному можно включить в свое меню:

  • Кукурузу.
  • Фасоль.
  • Все зерновые, кроме солода ячменя, пшеницы.
  • Овощи, фрукты.
  • Рыбу, птицы, мясо (лучше всего готовить подливу).
  • Овес, если его не исключает диетолог.
  • Молочную продукцию.
  • Рис.
  • Картофель.

Кроме того, больной может есть хлеб, макароны, блины, пирожные, кукурузную муку, крахмал. Возможны в рационе просо, лен, семечки, орехи, бобовые.

Запрещенные продукты

Придется отказаться от напитков, лекарств, продуктов, в составе которых клейковина. Нельзя употреблять пищу из пшеницы, ржи, ячменя. Клейковина содержится в:

  • Хлебе, булочках, круассанах, рогаликах.
  • Панированных продуктах.
  • Пирогах, пончиках, тортах.
  • Хот-догах, мясном ассорти, колбасе, салями.
  • Крекере, кукурузных, картофельных чипсах.
  • Вафлях, блинах.
  • Соусе, пасте, пицце.

Также придется отказаться от пива, конфет, сухариков, хлебцов, соевого соуса, маринада, заправки для салата, жирной курице, индейки.

Конечно, будет сложно соблюдать диету везде: в школе, на работе, в ресторане, разных мероприятиях, но это нужно, чтобы уберечь здоровье. Перед покупкой продуктов, обязательно изучайте состав на этикетке, потому что часто используют ячмень, пшеницу.

Основные правила питания

При стеатореи (жирном кале) в диете должен быть особый жир, который содержится в питательных смесях – Нутрен, Нутрилан МСТ, он заменит обычный. В некоторых случаях при целиакии дополнительно необходимо принимать ферментные препараты.

Одновременно требуется заместительная терапия – прием фолиевой кислоты, кальция, железа, витаминов К, В12, D, С.

Когда больному становится легче, можно перейти на непротертую диету, только не включать в меню продукты с рожью, пшеницей, ячменем. Обращаем ваше внимание, что даже при соблюдении диеты, слизистая тонкой кишки не улучшается, поэтому придется на всю жизнь забыть о продуктах с глютеном.

Некоторым больным с признаками целиакии помогает только медикаментозная терапия – используются кортикостероиды. Эти препараты имеют ряд побочных эффектов. Часто медикаменты вводят больному, когда он отказывается соблюдать диету.

Конечно, очень сложно отказаться от продуктов, которые употребляют все окружающие – ржаного, пшеничного хлеба, поэтому человек ухудшает свое состояние. Если не придерживаться правил питания, болезнь начинает прогрессировать, все заканчивается даже злокачественной опухолью тонкой кишки.

Можно ли похудеть на безглютеновой диете?

Диетологи отвечают, что не всегда такой вид питания дает возможность избавиться от лишних кило. Безглютеновые продукты содержат такое же количество калорий, что и глютеновые. Если хотите похудеть, старайтесь включить в свое питание как можно больше фруктов, овощей.

Меню при целиакии

  • На завтрак съешьте безглютеновый хлеб (ломтик) + крекер без глютена (2 штуки) + творог (5%) + порезанный овощи.
  • На второй завтрак – безглютеновый йогурт + фрукт.
  • Пообедайте курятиной, говядиной, индюшкой, рыбой (150 грамм). Когда покупаете полуфабрикаты, следите, чтобы в них не было глютена. Можно употребить отварной рис (4 столовых ложки) или пюре из картофеля, батата, кукурузы. На обед рекомендуется овощной салат с каноловым маслом.
  • На полдник съешьте фрукт, крекер и немного меда.
  • Поужинайте консервированным тунцом, ломтиком хлеба (без глютена) + творогом (5%) + яйцом + овощным салатом.
  • Перед тем как ложиться спать съешьте фрукт или употребите йогурт, авокадо.

Это меню можно разнообразить, включив такие продукты: котлетки или рыба на пару, молочная продукция, фрукты, овощи, рисовая лапша, чечевицу, хумус, горох, фасоль, семечки, орехи, винный уксус.

Можно пить в небольшом количестве розовое, красное, белое вино. Из крепких напитков разрешаются те, для приготовления которых используется картофельный спирт, тростниковый сахар – бренди, ром.

Итак, диета при целиакии имеет особое значение для восстановления работы кишечника, поэтому от нее нельзя отказываться. Старайтесь сделать все, чтобы как можно быстрее избавиться от неприятной симптоматики. Лучше правильно питаться и не иметь проблем со здоровьем, чем потом мучиться от разных осложнений целиакии. Внимательно относитесь к своему здоровью!