Диета при панкреатите поджелудочной железы

У вас диагностировали панкреатит? Здесь не обойтись без диеты. Придется увеличить количество белка, при этом забыть об углеводах, жирах. Поджелудочная железа выделяет сок, за счет него расщепляются пищевые продукты – жиры, белки, углеводы. Чтобы обменные процессы нормально протекали, организму необходимы аминокислоты, питательные компоненты, витамины. Обращаем ваше внимание, поджелудочной железой активно вырабатывается инсулин, который необходим для обмена углеводов. Какой диеты нужно придерживаться во время заболевания?

Особенности диеты при остром панкреатите

Когда обостряется приступ, нельзя ничего есть, пить, нужно на больной участок положить холодный компресс. Разрешено пить только минералку – Нарзан, Боржоми. Если нормальное выделение, в сутки допустимо выпить около 6 стаканов воды. Жидкость дает возможность вывести токсические вещества из организма, снизить боль.

При острой форме в первые два дня пациент должен голодать. Разрешает пить только минералку, отвар из шиповника. На 3 день можно употреблять пищу. Только в вашем меню должны быть некалорийные продукты. Откажитесь от соли, жира, блюд, которые повышают выработку сока в желудке и стимулируют газообразование в кишечнике. В остальные дни пока больной находится в больнице, нужно обязательно придерживаться той диеты, которую назначит врач.

Питание при затухающем обострении панкреатита

В этом случае необходимо принимать щадящую пищу, которая не повредит слизистую кишечника. В меню должны быть:

  • Липиды, белки, углеводы.
  • Водорастворимые, жирорастворимые витамины.
  • Как можно больше веществ, которые приводят к раздражению слизистой кишечника.

Придется полностью забыть об остром, соленом, копченом, пряном. Как готовить продукты? Лучше всего обратить внимание на термическую обработку (готовьте пищу на пару). Принимайте еду до 6 раз в день.

После того, как симптоматика острой формы панкреатита начинает стихать, можете осторожно переходить на нежирную рыбу, мясо, крупу, творог, овощи, фруктовый сок, пудинг, варенье, мед. Перед тем, как ложиться спасть, выпейте простоквашу, кефир. Очень важно полностью вычеркнуть из меню: сметану, жареную рыбу, сдобу, редьку, чеснок, спиртные напитки, лук.

Очень важно соблюдать диету от полугода до года. Если вы не будете следить за питанием, сильно пострадает поджелудочная железа.

Диета при хроническом панкреатите

В меню должно быть как можно больше продуктов с протеинами, жирами. Как можно реже употребляйте варенье, сахар, мед, сладости, поваренную соль. Кроме того, лучше отказаться от продуктов, раздражающих желудок, кишечник – алкоголь, уксус, разные приправы.

Все блюда предпочтительно тушить, отваривать, запекать на пару. Стоит отметить, практически всегда хроническая форма панкреатита спровоцирована обострением таких заболеваний: гепатит, цирроз печени, желчнокаменная болезнь, атеросклероз, аллергий, прием алкоголя.

Прежде всего следите, сколько вы в сутки употребляете белка. Обязательно в меню должна быть нежирная говядина, телятина, мясо кролика, индейка.

Запрещено! Жирная свинина, баранина, утки, гусятины, дичи.

Блюда с мясом лучше всего отварить на пару, также употреблять в измельченном виде. А вот тушить, запекать и жарить мясо нельзя. Тоже самое касается и нежирной рыбы. Если употреблять нежирное мясо, рыбу, можно предотвратить ожирение печени.

При хронической форме особенно полезно употреблять творог, только он не должен быть кислым и жирным. Не стоит в большом количестве пить молоко, лучше готовить из него молочный суп, кашу, кисель. В день больному разрешено выпить только полстакана молока (обязательно теплого)

Очень полезными для пациентов считаются кисломолочные продукты, только они должны быть свежими. Можно съесть совсем немного твердого сыра. Любите яйца? Целиком их нельзя употреблять, разрешено только съесть белковый омлет (готовьте его на пару). Кроме того, можете добавить их в другие блюда.

Что касается растительных белков, это может быть манка, рис, гречка, овсянка, бобовые. Из жиров разрешается только растительное масло, а вот от маргарина, кулинарного, свиного жира стоит отказаться.

При хронической форме панкреатита можно есть свеклу, также полезна тыква, кабачки, морковь. Блюда из овощей старайтесь готовить на пару, можете порадовать себя паровым овощным пудингом.

Особенно полезными являются фрукты: яблоки (только отдайте предпочтение некислому сорту), узвар, протертые плоды.

Список разрешенных блюд

  • На первое употребите овощной суп с крупой. Можно приготовить суп на молоке, с фруктами.
  • На второе подойдет мясо птицы, говядины, рыбы, белковый омлет.
  • Продукты со злаками – макароны, каши, черный, белый хлеб, растительное масло.
  • Кисломолочные продукты.
  • Фрукты, ягоды, овощи – запеченные, сырые. Это может быть свекла, морковь.
  • На десерт разрешается мед, варенье.
  • Что касается напитков, это может быть фруктовый, овощной сок, чай с добавлением молока.

Внимание! Главное не переедайте, пищу рекомендуется употреблять небольшими порциями.

Меню для лечения панкреатита

  • Завтрак: молочная овсянка + чай.
  • Второй прием пищи: печеные яблоки, омлет.
  • Обед: вегетарианский суп, макароны, компот, фруктовое желе.
  • Полдник: чай + творог.
  • Ужин: суфле с рыбой, чай.

Чтобы облегчить состояние при панкреатите, придется отказаться от сладкого, алкоголя, кофе, какао. Также стоит забыть о субпродуктах – свиного сала, мяса, жирной рыбы, острого, жареного, копченого. Кроме того, стоит исключить: щавель, бобовые, шпинат, грибы, сдобную выпечку. Вредным является жирный крем, шоколад, мороженое.

Подведем итоги! При воспалении поджелудочной железы важно не допустить обострения, поэтому необходимо собрать всю силу волю в кулак, и отказаться от разных вкусностей, придерживаться необходимой диеты. Берегите свое здоровье!